Guide du millésime 1995 du cabernet sauvignon de Californie...

• Millésime 1995

boire bientôt

Un bon millésime qui a produit des vins riches et élégants

Conditions météorologiques

Après un millésime 1994 aussi fluide et sans incidents, ce fut une année d'extrêmes allant de deux fortes crues hivernales, de fortes pluies printanières et même une tempête de grêle en juin. La saison a commencé tard et s'est déroulée lentement. Les baies et les grappes de Cabernets étaient petites et les problèmes de moisissure causés par l'humidité étaient mineurs. Lorsque la chaleur est enfin arrivée fin juin, les raisins mûrissaient encore lentement. Les semaines d'été et d'automne sont redevenues douces. Une tendance au réchauffement à la fin septembre est arrivée juste à temps pour amener le fruit à des niveaux de maturité allant de bon à idéal. Il s'agit du premier millésime où les pratiques de gestion des tanins en cave sont généralisées et se manifestent dans des cabernets qui offrent des tanins souples, de texture moelleuse et relativement lisses. Même les merlots les plus rugueux cultivés en montagne se sont retrouvés avec des tanins plus riches et plus souples.

Meilleures appellations

C'était un millésime classique dans lequel les meilleurs producteurs de chaque région capturaient un véritable caractère régional dans leurs cabernets. À la fois sur la base du nombre de succès de deux étoiles ou plus et de la qualité ancienne, le clin d'œil va au district de Rutherford-Oakville de Napa Valley et à Howell Mountain. Le cabernet Alexander Valley de Silver Oak a présenté le meilleur de cette région. Dans ce millésime, la minuscule Carmel Valley de Monterey commence à servir, car son climat est similaire à celui de Napa Valley et ses cabernets méritent la même attention.

Meilleurs producteurs

Whitehall Lane, Montelena, Dunn Howell Mountain, Hess Collection, Caymus (Napa Valley & Special Selection), Chateau St.Jean, Chimney Rock, Clos du Val Reserve, Robert Mondavi Reserve, Dominus, Copalite, Far Niente, Diamond Creek (Red Rock Terrace), La Jota, Stonestreet, Buehler, Vine Cliff, Frog's Leap et Freeware Abbey Bosche.