Fine Bordeaux
- Bordeaux Vintage Guides
Un syndicat de producteurs de vins de Bordeaux demande l'approbation de nouvelles règles qui relanceraient les eaux-de-vie «Fine Bordeaux» presque éteintes.
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Simon Thompson, qui exerce le métier d’Anglais à Bordeaux, fait partie de ceux qui font revivre la fortune des eaux-de-vie
La production d'eaux-de-vie Fine Bordeaux était répandue dans les années 1970, mais diminuait lentement au cours des années 1980 et avait presque disparu au début du XXIe siècle.
Mais, plusieurs les commerçants et les producteurs cherchent à raviver la tradition.
The syndicat viticole of AOC Bordeaux , Bordeaux Supérieur et Crémant de Bordeaux a déposé une demande de «Fine Bordeaux» auprès de l’organisme d’appellation français, INAO .
'L'émergence de nouveaux marchés pour le vin de Bordeaux a suscité la volonté de relancer la production du Fine Bordeaux', a déclaré le Syndicat.
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Sa proposition stipule que le Fine Bordeaux doit être double distillé en alambics, vieilli en fûts de chêne de 600 litres pendant un an et fabriqué à partir d'au moins 70%. Ugni Blanc , Sémillon et Colombard , et le reste de Merlot Blanc . Le taux d'alcool final doit être de 40% abv.
Les règles AOC bordelaises autorisent la plantation d'Ugni Blanc et de Colombard, mais elles sont rarement utilisées dans les vins blancs secs. Les variétés sont largement plantées dans Cognac .
Au 19e siècle, les eaux-de-vie de Bordeaux étaient souvent étiquetées comme Cognac, avant l'introduction Eaux de Vie d’Aquitaine à partir de 1942, puis Fine Bordeaux à partir de 1974.
Écrit par Jane Anson à Bordeaux
