- Points forts
- Magazine: numéro de décembre 2020
- Légendes du vin
Wine Legend: Royal Tokaji, Nyulászó Aszu 6 Puttonyos 1993, Tokaj, Hongrie
- Bouteilles produites 12 007
- Composition Furmint-Hárslevelű
- Rendement 0,5 hl / ha
- De l'alcool 10,7%
- Prix de sortie 77 $
- Prix aujourd'hui £ 234 / 50cl
Une légende parce que…
Après des décennies de monopole d'État communiste, l'industrie vinicole hongroise a subi une privatisation progressive après 1990. Royal Tokaji a été l'un des tout premiers à bénéficier des investissements internationaux. Les premiers millésimes de cette décennie n'étaient pas exceptionnels, mais les conditions idéales de 1993 ont permis aux nouveaux producteurs de produire des Tokaji de haute qualité. Si les millésimes du début des années 90 n'ont pas particulièrement bien vieilli, 1993 a résisté à l'épreuve du temps.
Regarder en arrière
Royal Tokaji a été fondée par Hugh Johnson, Peter Vinding-Diers et d'autres investisseurs, qui ont acquis des vignobles exceptionnels et ont embauché István Szepsy en tant que vigneron consultant. Szepsy connaissait parfaitement les techniques traditionnelles de production de Tokaji Aszú. Dès le départ, il y avait un conflit entre un style de vinification oxydatif, considéré à tort comme «traditionnel», et une approche plus moderne qui ignorait les règles et permettait l'expérimentation des techniques de fermentation ainsi que le vieillissement dans des barriques plus récentes. Royal Tokaji se montrerait innovant sans poursuivre un style oxydatif.
Le millésime
Le temps chaud à la floraison a assuré une bonne récolte, et l'été doux qui a suivi a amené les vignes à pleine maturité. Les brumes automnales ont provoqué l'apparition précoce du botrytis, permettant la production de vins aszú d'exception.
The terroir
Les fondateurs de Royal Tokaji se sont appuyés sur des cartes de classification des vignobles historiques de la fin du XVIIe siècle pour acheter ou louer des parcelles de vignes. Nyulászó avait été classé comme premier cru et l'entreprise a acquis 12 ha (aujourd'hui agrandis à 18 ha) de vignes orientées sud-est à une altitude de 200 m. La couche arable est volcanique, et en dessous se trouve un mélange complexe d'argile, de limon calcaire, de tuf et de quartz.
Le vin
Aszú signifie un vin élaboré à partir de raisins botrytisés cueillis à la main. Une pâte est fabriquée à partir de raisins aszú compressés et ajoutée à un vin de base, qui re-fermente. Il en résulte un vin avec un sucre résiduel, une acidité et un extrait élevés. Le nombre de puttonyos reflète le nombre de hods de 20 kg de baies ajoutés, et plus le nombre est élevé, plus l'intensité et la douceur du vin fini sont élevées. Au cours des dernières décennies, le système a simplement reflété la proportion de baies, plutôt qu'un comptage des hods. Après la fermentation, le vin a été élevé pendant trois ans dans de petits fûts de chêne hongrois. A la mise en bouteille, le vin avait 218 g / L de sucre résiduel et un niveau d'acidité de 10,3 g / L.
La réaction
Dans une revue de 1997, Spectateur du vin a trouvé le vin «complexe et multicouche… propre et pur, avec des tonnes d'abricot sec tropical et de figue séchée, de gousse de vanille, de gingembre et de curry… Bravo!» Un an plus tard, Stephen Brook a savouré le «joli nez miellé racé du vin, fumé , arômes de fruits secs. Maigre, ferme, robuste, voluptueux, avec une fine acidité donnant des tons citriques acidulés. Crémeux, complexe et très long ».
Richard Hemming MW a rapporté en 2017: «Caramel, chocolat au lait, menthe, poire et gingembre - la liste est longue. Complexité fractale et persistance sans fin… Captivante, profonde, extraordinaire. »La même année, Peter Richards MW écrivait dans Monde des vins fins : «… La bouche explose dans une explosion de vigueur et d’énergie juteuse, pleine d’acidité acidulée et de fruits confits aigre-doux… un peu old-school, mais avec beaucoup de vie et de fanfaronnade dans les os.»
En 2019, Neal Martin a déclaré dans Vineux : «Le nez floral présente des notes de prune jaune, de miel séché et de coing qui s’épanouissent dans le verre… bien équilibré, offrant coing, marmelade et écorce d’orange séchée en finale. Cela s'améliore considérablement avec l'aération. Peut-être le premier très bon Tokaji post-1990. »
