- Conseils
Il est difficile de faire la différence entre un Fino et une Manzanilla lors d'une dégustation à l'aveugle.
Ils sont tous deux fabriqués de la même manière et ont un goût similaire, bien que Manzanilla ait tendance à avoir une vraie saveur salée.
Fino est vieilli dans des caves à Jerez tandis que Manzanilla est vieilli dans les bodegas de la ville côtière de Sanlucar de Barrameda. Le flor, le voile de levure qui se forme à la surface du vin, pousse plus épais dans la ville plus fraîche et plus humide de Sanlucar et serait responsable des subtiles différences de style entre les deux vins. On pense également que l'air marin contribue à la saveur particulièrement salée de Manzanilla.
