- Articles sur le vin à lecture longue
- Magazine: numéro d'octobre 2017
- Amérique du Sud
Sebastian Zuccardi
Argentina: Zuccardi and Cara Sur
«Je suis autant un évangéliste qu’un vigneron», déclare Sebastián Zuccardi (photo ci-dessus), regardant depuis la nouvelle cave de l’entreprise vers les Andes. «La vinification n’est pas seulement une question de science, aussi importante soit-elle. Des choses qui ne sont pas prouvées existent toujours. »Vous hésitez à utiliser le mot spirituel, mais Zuccardi semble toujours voir une toile plus large dans sa quête de« vins andins avec un sens du lieu ».
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Les changements de génération ne sont pas toujours faciles dans les établissements vinicoles familiaux, mais chez Zuccardi, le processus a été très harmonieux. Sebastián a succédé à son père, José, en 2009 après avoir passé sept millésimes à travailler à l'étranger. «Je n’ai jamais eu de gourou», dit-il. «J'ai été autorisé à suivre mes propres instincts.» Le résultat a été une transformation remarquable de l’orientation et de la fortune de la cave, s’éloignant de sa base traditionnelle dans la chaleur de l’Est. Mendoza dans la vallée plus fraîche d'Uco.
Sous sa direction, les Zuccardis ont élaboré une série de vins de terroir d'exception, notamment sous les marques Aluvional et Piedra Infinita. Plus récemment, Polígonos, issu de jeunes vignobles de San Pablo, est également très prometteur. Et puis il y a un autre petit projet, Cara Sur (face sud), réalisé avec son ami Pancho Bugallo dans Barreal en devenir.
David Bonomi
Argentine: Norton et PerSe
David Bonomi de la cave PerSe
Sympathique, populaire et charmant, David Bonomi ne cesse de sourire. Et sourire, il devrait, étant donné qu'il a maintenant repris le poste de vigneron à temps plein à la Bodega Norton, où son seul terroir Malbecs et les assemblages rouges sont exemplaires et ses blancs s'améliorent à chaque millésime.
Mais Bonomi a une autre raison d'être heureux. Avec Edy del Popolo de Susana Balbo Wines, il a également une petite marque, mais de plus en plus de classe mondiale à son nom: PerSe. Jusqu'à présent, les partenaires n'ont produit que des vins à partir de raisins achetés dans la partie supérieure de la vallée d'Uco, mais les deux hectares qu'ils ont plantés dans les terres riches en calcaire du Monasterio del Cristo Orante à Gualtallary suffisent à faire croire à la divine intervention. «Un endroit comme celui-ci n’a pas de prix», dit-il. «C’est tout simplement magique.»
Personne, pour l'instant, n'a goûté le premier millésime (2016) produit sur ce site, mais le simple fait de goûter les raisins est une expérience particulière. Et étant donné ce que Bonomi et del Popolo ont déjà réalisé avec leur Malbec (Volare del Camino) et deux Malbec- Cabernet Franc blends (Iubileus and La Craie), not to mention a Sherry-style, non-vintage Chardonnay (Volare de Flor), vous savez que ce sera une révélation.
Julius Bouchon
Chili: Bouchon
Julio Bouchon avec son père Julio Sr
De formation journaliste plutôt qu’œnologue, Julio Bouchon dit qu’il n’est pas vraiment vigneron. `` Je n'ai jamais travaillé que dans la cave de ma famille, donc mon CV est également très pauvre. '' Et pourtant, promenez-vous avec lui dans le domaine familial de Maule et il est clair qu'il a raison quand il dit: `` Le vin coule dans mon sang ».
Bouchon ne dirige l'entreprise que depuis trois ans, mais la prend dans une direction radicalement nouvelle. «Nous avons réalisé que nous étions Bordeaux -orienté, mais notre place n'a rien à voir avec Bordeaux. J'ai décidé que nous avions besoin de notre propre identité. »
Le résultat a été un passage à la plupart des élevages secs Sémillon , Carignan , Malbec et País, des raisins qui ont une histoire dans la région de Secano Intérieur au Chili. País - né de la «conviction» plutôt que parce que c'est à la mode - est une priorité. Les vignes sont sauvages, âgées de plus de 100 ans et s'enroulent autour des branches d'arbres à la recherche de la lumière du soleil. Pour cueillir les raisins, l’équipe de Bouchon doit utiliser des échelles.
Comme la plupart des producteurs de nouvelle génération, Bouchon n'utilise que des foudres, des cuves en ciment et des amphores pour fermenter et faire vieillir ses vins. «Je n’ai pas encore acheté de baril neuf. Je ne veux pas copier Bordeaux. »
Image de balise Marcelo Retamal
Chili: De Martino, vignobles d'Alcohuaz
Marcelo Retamal parmi les jeunes vignes du vignoble d'Alcohuaz dans la haute vallée de l'Elqui au Chili
Marcelo Retamal est allé voir un diseur de bonne aventure récemment, qui, croyant en la réincarnation, lui a dit qu'il était sur la dernière de ses cinq vies. Si c’est vrai, il ne l’a pas gaspillé. Retamal est sans doute le vigneron le plus influent du Chili, un homme qui a eu un impact radical sur la façon dont son pays produit du vin. Grand voyageur et grand consommateur de vins d'autres pays, Retamal est aussi créatif qu'ouvert d'esprit. Il a commencé à travailler chez De Martino en 1996 et a transformé le style des vins rouges et blancs de la cave, en les orientant vers un alcool plus faible, moins d’extraction et peu ou pas de chêne. «Je veux intervenir le moins possible», dit-il. 'Moins est plus.'
Retamal a été l'une des figures clés de la renaissance de la région d'Itata, en promouvant l'utilisation d'amphores et de raisins traditionnels tels que Cinsault et Muscat, mais il élabore des vins de terroir dans tout le Chili. Depuis 2007, il est également impliqué dans Viñedos de Alcohuaz, un nouveau projet remarquable dans les Andes sur des sols granitiques. Les deux mélanges de style méditerranéen qu’il y prépare, Grus et Rhu, sont deux des rouges les plus excitants du Chili.
Alejandro Vigil
Argentine: Aleanna et Catena Winery
Alejandro Vigil prend la responsabilité globale de la vinification chez Catena, produisant également son propre label El Enemigo
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Très peu de vignerons gèrent un restaurant à partir de leur propre jardin à l'arrière. Mais venez à la Casa El Enemigo n'importe quel soir et l'endroit est plein à craquer, avec de la musique live, de la bonne nourriture et des bouteilles passées de table en table.
Ce n’est pas n'importe quel vieux restaurant - c’est un restaurant, mais c’est aussi une fête. De la même manière, son propriétaire Alejandro Vigil est à la fois vigneron et interprète.
Le port d'attache de Vigil abrite également la petite cave où il élabore sa vaste gamme de vins El Enemigo, en se concentrant sur le Bonarda, le Cabernet Franc et le Malbec (en particulier les assemblages de ces deux derniers raisins). C'est là qu'il expérimente et repousse les limites du vin argentin, notamment avec l'utilisation de la fermentation en grappes entières et des rouges de vieilles vignes, mon terroir.
Mais ce n’est qu’un aspect de la vie professionnelle de Vigil. Il est également en charge du vaste portefeuille de vignobles et de caves du groupe Catena. Il est en laisse légèrement plus courte ici, mais les vastes ressources dont il bénéficie - alliées à son expérience de pédologue - lui ont permis de produire certains des vins les meilleurs et les plus ambitieux d'Argentine: Nicolás, Mundus Bacillus d'Adrianna Vineyard et son Chardonnay primé. , OS blancs.
Francisco Baettig
Chili: Errazuriz et Viñedo Chadwick
Francisco Baettig, vigneron en chef à Viña Errazuriz, Viñedo Chadwick et Tubo au Chili.
Francisco Baettig aime citer Groucho Marx lorsqu'il est interrogé sur sa philosophie de vinification: `` Si vous ne l'aimez pas, j'en ai d'autres. '' Ce qu'il veut dire, c'est que son approche de son métier est en constante évolution, influencée par l'expérience et les voyages à l'étranger. . 'Je ne suis pas influencé par la mode ou les considérations commerciales', ajoute-t-il, 'juste mon propre développement.'
Largement considéré comme l'un des meilleurs œnologues du Chili, notamment par son groupe de pairs, Baettig est une présence calme et réfléchie dans la cave. Au fil des années, son style en est venu à ressembler à ceux de ses héros viticoles européens - Michel Lafarge, Alain Graillot, Bernard Baudry, Bartolo Mascarello, Paul Pontallier, André Perret - privilégiant l'élégance et le terroir au chêne et à la puissance: `` Je veux que les gens boivent une deuxième bouteille, de préférence le même soir que la première.
Le plus effrayant pour ses concurrents est qu’il s’améliore encore. Le Las Pizarras Chardonnay 2015 est le meilleur exemple du raisin jamais produit en Amérique du Sud, scintillant d'une complexité de type bourguignon, tandis que le Viñedo Chadwick 2014 est tout ce qu'un grand Maipo Cabernet devrait être. «C’est comme les vins chiliens de l’ancien», dit Baettig, «mais avec une touche moderne.»
Matiás Riccitelli
Argentine: Vins Riccitelli
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Matiás Riccitelli
La pomme ne tombe pas loin de l’arbre »est le nom de l’une des marques de Matías Riccitelli, mais c’est aussi un bon résumé de sa vie. Son père, Jorge, est l'une des légendes de l'industrie du vin argentin et l'influence parentale a clairement été importante. Matías a commencé comme ouvrier de cave chez Norton à l'âge de 16 ans, et lui et Jorge font toujours un vin ensemble appelé Riccitelli & Father. «J'ai toujours suivi son exemple», dit-il.
Riccitelli Junior élabore ses propres vins depuis 2009, d'abord parallèlement à son travail de jour chez Fabre Montmayou et maintenant dans sa propre cave à Luján de Cuyo. Sa créativité est difficile à suivre - le portefeuille comprend maintenant 22 vins, et comprend tout de Torrontés à Bonarda, Sauvignon Blanc à Merlot.
Et pourtant, le cépage avec lequel il s'est fait un nom a été, à juste titre, le Malbec. En fait, on pourrait dire qu'avec des vins comme le «direct, transparent» Hey! Malbec et Republica del Malbec, il a accru l’attrait de la variété auprès d’une jeune génération. Moins connu est son sémillon de vieilles vignes, qui a contribué à ressusciter la réputation de ce cépage argentin historique.
Alexandre Sejanovich
Argentine: Wanted Dead or Alive, Estancia Los Cardones, Finca Uspallata, Manos Negras, TeHo et TintoNegro
Alejandro Sejanovich s'est formé en France et a travaillé chez Catena pendant 16 ans avant de créer sa propre entreprise en 2010
Connu sous le nom de «El Colorado» en raison de ses cheveux roux, Alejandro Sejanovich est l’un des vignerons les plus talentueux d’Argentine. Peu de gens peuvent également expliquer les différents terroirs du pays - et en trois langues différentes. Après une année à la prestigieuse Ecole Nationale Supérieure Agronomique en France, il a ensuite dirigé le volet recherche et développement viticole de la Bodega Catena Zapata pendant 16 ans.
En 2010, il est parti faire son propre truc avec un autre employé de Catena, Jeff Mausbach, produisant des vins de Cafayate dans le nord de l'Argentine à Patagonie dans le sud, principalement à partir de raisins achetés. L'expérience de Sejanovich avec Catena signifie qu'il connaît intimement les vignobles argentins et qu'il est capable de trouver le bon matériau pour exprimer sa gamme distinctive de styles. «Les grands vignobles sont l'atout le plus important d'une cave», dit-il.
Les vins de Sejanovich sont à leur plus profond dans la vallée d'Uco, en particulier du vignoble de TintoNegro en 1955 à La Consulta et des quatre types de sols différents du vignoble de La Escuela. Mais attention aux petits lots sous le label Buscado Vivo o Muerto et au Malbec d'Uspallata, situé à 2 000 m dans les Andes.
Leo Erazo
Altos Las Hormigas et Rogue Vine
Leo Erazo d'Altos Las Hormigas et Rogue Vine
Faire du vin des deux côtés des Andes n’est pas unique en Amérique du Sud, mais c’est toujours inhabituel. Leo Erazo est un Chilien qui travaille à Altos Las Hormigas en Argentine aux côtés de son propriétaire italien, le consultant Alberto Antonini, et produit ses propres vins dans la région chilienne d'Itata sous les labels Rogue Vine et Leonardo Erazo.
En termes de variétés et de climats, les trois vignobles ne pourraient pas être plus différents. Altos se concentre sur le Malbec, en particulier le Malbec cultivé sur des sols calcaires, tandis que Rogue Vine et Leonardo Erazo se spécialisent dans les mélanges rouges et blancs de raisins tels que Cinsault et País, Muscat et Sémillon, cultivés sur des sols granitiques non irrigués. Pourtant, l'approche est remarquablement similaire: vieilles vignes (si possible), peu ou pas de chêne et intervention minimale.
«Je suis un terroiriste qui essaie de revenir aux racines de la viticulture», déclare Erazo. Erazo a fait un Master à Stellenbosch en Afrique du Sud en 2009 et partage certaines des idées de la nouvelle génération de vignerons du Cap.
«J'ai appris des professeurs, des universitaires, des vignerons et des viticulteurs, mais j'en suis venu à apprécier l'importance de l'intuition», dit-il. «À l’université, ils vous apprennent une recette, mais l’intuition est un élément essentiel du processus créatif.»
Rafael Urrejola
Chili: Undurraga
Rafael Urrejola dans la cave d'Undurraga près de Santiago
Rafael Urrejola a l'un des grands comptes Spotify. Asseyez-vous et goûtez avec lui à Undurraga, dans une salle ornée de récompenses, et la musique joue invariablement en arrière-plan.
Les goûts éclectiques d'Urrejola s'étendent également à ses vins. En tant que directeur technique, une partie de sa responsabilité est de rechercher des parcelles spéciales de vignes pour la série TH (Terroir Hunter) de la cave. Il y en a 16 maintenant, fabriqués en petits lots de 300 à 500 caisses à partir de raisins aussi divers que Carmenere , Chardonnay, Pinot Noir , Riesling , Sauvignon Blanc et Syrah .
La gamme TH est une partie relativement petite de ce que fait Urrejola - Undurraga est parmi les plus grands vignobles du Chili - mais c'est celle qui l'a propulsé au premier rang des vignerons du pays depuis ses débuts en 2011.
En utilisant des raisins de Limarí dans le nord à Maule dans le Secano Intérieur, il a produit une gamme de vins brillants et spécifiques au site. Ce n’est pas non plus entièrement dû à la qualité des raisins. La touche de vinification d’Urrejola est douce et discrète, mais toujours apparente.
«Les vins chiliens commencent enfin à exprimer notre géographie magiquement abrupte, l’influence andine, le sous-sol volcanique et l’empreinte du Pacifique», dit-il.
Tim Atkin MW est un écrivain primé sur le vin et un collaborateur régulier de Decanter. Ses rapports spéciaux 2017 sur le Chili et l'Argentine sont disponibles sur www.timatkin.com
