Le champagne biologique est produit sans utilisation de produits chimiques dans le vignoble, et seulement des niveaux minimaux de sulfites ... Crédit: Denise Balyoz Photography / Getty Images
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Selon le Association des Champagnes Biologiques , seuls 600 des 33 000 hectares de vignes en Champagne sont certifiés bio, ou en cours de certification.
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C’est un petit pourcentage. La mise en garde est que tous les producteurs ne demandent pas la certification, invoquant le coût et les principes comme raisons. Certaines grandes maisons de Champagne ont commencé à s'orienter vers le bio, mais aussi la biodynamie, mais c'est un processus graduel - en particulier en gardant à l'esprit que beaucoup achètent des raisins de différents producteurs.
Pourtant, tout cela peut rendre votre recherche de Champagne entièrement biologique longue et épuisante. Heureusement, Décanteur l'équipe de dégustations en a goûté plusieurs au cours des derniers mois. Vous pouvez trouver nos meilleurs choix ci-dessous.
Un mot sur les sulfites
Les règles de l'UE fixent des limites maximales plus basses pour les sulfites dans les vins biologiques que dans les vins conventionnels.
Il existe naturellement des variations dans les niveaux utilisés, bien que de nombreux producteurs biologiques et biodynamiques tentent de minimiser l'utilisation de dioxyde de soufre dans la mesure du possible.
Certains vignerons biologiques, biodynamiques et «naturels» produisent des vins «sans soufre ajouté».
Tous les vins ont un certain niveau de dioxyde de soufre, qui est en petites quantités pendant la fermentation.
Les vignerons ajoutent traditionnellement du dioxyde de soufre supplémentaire pour tuer les levures naturellement présentes sur les raisins et dans la cave. Il est également ajouté à la mise en bouteille pour agir comme un antioxydant, pour aider à préserver le vin tel qu'il est expédié dans le monde entier et, potentiellement, ensuite stocké pendant plusieurs mois ou années.
Alors que les sulfites doivent être répertoriés sur les étiquettes des bouteilles en tant qu'allergène potentiel, certains experts ont déclaré qu'il y a aucun lien prouvé entre les sulfites et les maux de tête .
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