Un mur de vin à la maison installé par Spiral Cellars.
Tout le monde n'a pas la chance d'avoir sa propre cave à vin, mais il existe des alternatives. JAMIE GOODE trouve les meilleures façons de conserver votre vin à la maison
L'un de mes fantasmes de vin - en plus de posséder un vignoble à la maison et d'écrire un livre qui se vend mieux que l'Atlas mondial du vin - est d'avoir une cave souterraine appropriée. Après tout, quel est l’intérêt de collecter de grandes quantités de vin coûteux si vous ne pouvez pas caresser les bouteilles et regarder les étiquettes lorsque l’humeur vous prend. Mais si la plupart des maisons modernes manquent de caves, il existe plusieurs autres options si vous choisissez de garder votre vin à portée de main.
Le climat britannique signifie que le stockage à domicile à court terme - dans une armoire isolée ou dans une pièce exposée au nord avec les radiateurs éteints, par exemple - est une possibilité. Mais cela n’est pas à recommander pour les vins chers, ou ceux que vous comptez conserver plus de quelques années.
Pour garder vos premières pousses en parfait état, cela va coûter cher. L'option la moins chère est d'acheter une cave à vin autonome. Ce sont des réfrigérateurs modifiés, conçus pour fonctionner à des températures plus élevées et modifiés pour maintenir une humidité relative idéale d'environ 70%. L'unité de compresseur est également modifiée pour minimiser les vibrations. Le leader du marché est Eurocave, qui fabrique une gamme de caves à vin dédiées. Selon Martin Alpren, directeur d’Eurocave UK, «la vente moyenne est une armoire configurée pour 210 bouteilles de Bordeaux à un prix livré de 1 400 £.» L’année dernière, il a vendu quelque 900 unités, principalement à des clients privés.
L'Eurocave d'entrée de gamme contient environ 40 bouteilles et coûte 780 £. Les armoires sont livrées avec une variété d'options personnalisées et peuvent être configurées pour s'adapter à des bouteilles de différentes tailles. Les armoires peuvent supporter une température ambiante de fonctionnement comprise entre –5 ° C et +35 ° C - idéal pour les garages ainsi qu'à l'intérieur de la maison. Le principal concurrent d’Eurocave au Royaume-Uni est Transtherm. Les deux tenues appartiennent à la même société, le Groupe EuroCave. Les unités Transtherm sont de qualité similaire et offrent des fonctionnalités équivalentes à celles d'Eurocave, mais diffèrent en apparence et sont distribuées via des canaux séparés.
qui est la fille de nina sur gh
Roy Wilson de Vin Garde, l'un des deux distributeurs britanniques, en vend entre 600 et 700 par an. Encore une fois, la plupart sont destinés à des clients privés. «Au Royaume-Uni, les restaurants ne sont pas intéressés à dépenser de l’argent pour entretenir leur vin», dit Wilson. Une unité moyenne de 144 bouteilles coûte 1266 £, tandis qu'une grande armoire (capacité de 184 bouteilles) se vend à 1499 £. L’avantage de ces armoires est qu’elles sont conçues pour le stockage du vin, elles sont donc suffisamment profondes pour que les bouteilles se chevauchent parfaitement au niveau du goulot. D'autres unités dérivées de réfrigérateurs de taille standard sont plus abordables, mais le stockage est moins efficace et la récupération des bouteilles peut être délicate.
Vin Garde distribue également les armoires Vintec, basées sur le meuble de cuisine de taille standard, avec un socle de 60x60cm. La taille de 90 bouteilles est de 799 £, avec six étagères de rangement réglables en hauteur. «Ils n’ont pas d’élément chauffant et ne peuvent donc pas vraiment être conservés dans un garage, mais ils sont bons pour la maison», explique Wilson. Parmi les autres entreprises produisant des caves à vin figurent Miele, Liebherr et Norcool.
Pour ceux qui ont des budgets plus flexibles, la société américaine Sub-Zero propose une gamme étonnante de réfrigérateurs encastrables haut de gamme, y compris une sélection très attrayante d'unités de stockage de vin dédiées. Distribué par l'American Appliance Center au Royaume-Uni, le seul inconvénient est le prix, qui peut ajouter jusqu'à 6000 £ au coût d'une cuisine équipée.
L'élément clé à prendre en compte lors de l'achat d'une cave à vin autonome est la capacité d'accueil. Si vous êtes un connaisseur du vin assez motivé, il ne vous faudra pas longtemps pour remplir une unité de 200 bouteilles. Un conseil avisé semble être de penser au nombre de bouteilles que vous avez l'intention de stocker, puis de doubler ce nombre.
Si vous avez l'espace, alors une option attrayante est de créer votre propre cave sans rendez-vous en utilisant des unités de climatisation spécialisées. Eurocave dispose de deux unités de contrôle de température conçues pour des pièces jusqu'à 10 m3 et 20 m3 (au prix de 1 500 £ et 1 800 £ respectivement). Martin Alpren dit que de nombreux acheteurs choisissent de cloisonner une partie du garage, en faisant une alcôve. Une zone de 2,5 m sur 2 m prendra 1600 bouteilles - une quantité énorme dans un contexte domestique. Pour les moins assoiffés, 650 bouteilles rentreront dans un espace de 2m sur 1,5m. Ces unités n'ont été introduites que l'année dernière et jusqu'à présent, 30 ont été vendues. D'autres climatiseurs spécialisés similaires sur le marché sont le Norcool Coolmaster (880-1 300 £) et le Fondis Winemaster (950-1 650 £), tous deux disponibles auprès de Spiral Cellars Ltd. Les climatiseurs standard ne sont pas conçus pour fonctionner à des températures aussi basses. , et ne conviennent pas.
Quelques points à garder à l'esprit si ce choix vous plaît. Tout d'abord, l'espace de la cave doit être complètement isolé. Deuxièmement, la création de compartiments de température différents peut provoquer de la condensation, la cave aura donc besoin d'un pare-vapeur approprié. «Vous devez vraiment savoir ce que vous faites», dit Wilson, «ou vous pouvez provoquer des humidité.» Richard Gold’s How and Why to Build a Wine Cellar (Wine Appréciation Guild) est l’ouvrage de référence classique sur ce sujet. Parfait pour les noix de bricolage amateurs de vin.
La dernière option est peut-être la plus ingénieuse - la cave en spirale. Il s'agit d'un cylindre en béton solide, enfoncé dans le sol avec accès par une trappe. Depuis 1978, 10 000 ont été installés dans les foyers français. D'une largeur de deux mètres, la cave a une profondeur de 2, 2,25, 2,5 et 3 m, et est capable de stocker jusqu'à 1 600 bouteilles. Deryn Hemment, directeur général de Spiral Cellars au Royaume-Uni, dit qu'ils adaptent souvent les unités dans les garages et les vérandas. Le plus populaire mesure 2 m de profondeur et prend 1000 bouteilles - cela coûte 7049 £ plus TVA, entièrement installé. Bien sûr, vous ne pouvez pas l'emporter avec vous lorsque vous déménagez, il est donc préférable de ne choisir cette option que si vous êtes installé là où vous êtes.
https://www.decanter.com/sponsored/spiral-cellars-why-you-should-invest-in-your-wine-storage-428572/
