Bouquet de tempranillo à Cair, Ribera del Duero. Crédits: Araex
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Cinq cépages espagnols à connaître
Tempranillo
Le tempranillo est l’épine dorsale des vins rouges espagnols les plus connus dans le monde de la Rioja et du Ribero del Duero. C'est un raisin à maturation précoce et polyvalent, qui peut donner des vins rouges jeunes et juteux avec des notes de fraise, ou des vins structurés vieillis en chêne avec un caractère plus coriace et salé.
Vous pouvez trouver du tempranillo mélangé avec du grenache, du mazuelo et du graciano, mais il se démarque également en tant que vin de cépage unique.
Selon l'endroit où vous vous trouvez, il peut être trouvé sous d'autres noms, notamment Tinto Fino, Tinta del Pais, Tinta de Toro, Ull de Llebre, Cencibel - ou Aragonês et Tinta Roriz au Portugal.
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Essayer Hiru 3 bouquets de Luis Canas - où ils cultivent la vigne avec soin selon un système agricole qui utilise au maximum les ressources naturelles tout en limitant leur impact sur l'environnement.
Concentré et gras au centre, il est bien équilibré et doux avec des tanins fins. Très long et expressif, laissant une nette impression du caractère du terroir.
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Ou pour un tempranillo mélangé, essayez Pigeage Altos de Rioja , une cave «boutique» passionnante au cœur du meilleur terroir de la Rioja Alavesa est dirigée avec passion par un groupe de professionnels expérimentés aux références impeccables. 
Il a des notes grillées très puissantes (cacao et café) de bois de haute qualité, parfaitement mélangées avec des fruits mûrs.
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Albariño
Ce cépage or vert-or se nourrit des conditions chaudes et humides de la région des Rías Baixas de Galice, où il mûrit tôt.
Continuez le long de la côte et vous le trouverez sous le couvert d'Alvarinho au Portugal, où il produit des vins Vinho Verde monocépages à haute acidité.
Raisins Albariño. Crédits: Araex
En raison de sa peau épaisse et de ses nombreux pépins, des volumes élevés de baies sont nécessaires pour l'élaboration des vins. Mais ils sont considérés comme certains des blancs secs aromatiques les plus délicieux d'Espagne, souvent avec une pointe piquante qui les rend rafraîchissants et parfaits avec les fruits de mer.
Il peut être mélangé avec différentes quantités de Loureiro, Treixadura, Torrontés et Caiño Blanco.
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Essayer Pazo de Señorans, Sélection Vintage - qui sont reconnus dans le monde entier pour leur qualité exceptionnelle, leur caractère aromatique intense et leur fraîcheur unique.
En bouche, il a une forte personnalité, ferme et profonde, indiquant un volume immense, gras et lourd. L'acidité caractéristique et les saveurs fruitées de la variété sont bien équilibrées. Un arrière-goût de fruits et de fines notes grillées.
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Grenache
Le grenache est un raisin à maturation tardive et à peau fine principalement cultivé dans le nord de l'Espagne. En monocépage, comme ceux issus des vieilles vignes du Priorat, il donne souvent des vins rouges légers, assez riches en alcool et aux saveurs de fruits rouges.
Dans la Rioja, il est souvent mélangé avec du tempranillo, car il ajoute du corps et rend les vins plus accessibles pour une consommation précoce.
En Navarre, le grenache est utilisé pour faire des vins rosés, car il est naturellement pauvre en tanins.
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En dehors de l'Espagne, il est mélangé avec de la Syrah et du Mourvèdre dans la région de Châteauneuf-du-Pape en France, ainsi que dans Barossa Valley et McLaren Vale en Australie.
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Essayez la grenache de Cave Baigorri , où la force de la gravité anime le processus de vinification dans une cave qui est autant une œuvre d'art que les vins qu'elle produit.
Semblable à la façon dont un environnement privilégié se combine avec des techniques habiles pour produire de grands vins, le paysage environnant a été combiné avec une approche unique du processus d'élaboration pour produire une cave époustouflante en harmonie avec la terre.
Il a équilibré entre ses tanins agréables et son acidité. Il présente des saveurs de fruits gracieuses, vives et douces, menant à un long arrière-goût minéral.
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Verdejo
Verdejo prospère dans les vignobles de haute altitude et les sols calcaires de Rueda dans le nord de l'Espagne, la première région de Castille et Léon à obtenir la classification de la Denominación de Origen en 1980.
Verdejo produit généralement des vins blancs aromatiques, avec des notes d'agrumes et de melon. Il est connu pour sa forte acidité et ajoute du corps aux assemblages avec des raisins Sauvignon Blanc ou Viura, en constituant généralement au moins 50%.
Le Verdejo était historiquement utilisé pour faire des vins de type sherry, car il s'oxyde facilement. Pour des styles plus modernes, de nombreux vignerons maintiennent l'oxydation à distance en cueillant les raisins à des températures nocturnes plus basses.
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Essayer Domaine viticole Val de Vid Verdejo Crianza , où ils utilisent les dernières technologies associées à des méthodes de vinification traditionnelles, pour produire des vins blancs d'une qualité exceptionnelle et d'une expression singulière de leur terroir et de leur climat.
Le vin est frais, élégant et moelleux, mais bien structuré. Savoureux, aromatique et avec une entrée facile en bouche. Fin complexe et persistant avec des touches agréablement amères, typiques de cette variété.
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Hondarrabi Zuri Zerratia
Hondarrabi Zuri Zerratia est l'un des trois principaux cépages indigènes utilisés dans la production des vins de Txakoli, qui sont légers, légèrement mousseux et secs, ce qui les rend similaires dans leur style aux vins vinho verde ou picpoul de pinet.
Ce cépage blanc est principalement utilisé dans les vins de Txakoli de Bizkaia et produit des vins pâles, légers et minéraux aux saveurs d'agrumes et de fleurs.
Le raisin est le même que le cépage français Petit Corbu, principalement des régions du sud-ouest de la France.
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Essayer G22 de Gorka Izagirre , où ils visent à revitaliser la région basque et à stimuler la culture des cépages locaux, produisant des vins uniques qui reflètent le grand potentiel de ce magnifique domaine viticole.
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C'est un vin plein et dense. La belle sensation fruitée laisse toujours de la place aux essences florales et balsamiques sur l'arrière-goût. Très complexe.
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