Vignobles de Champagne Pannier Crédit: www.champagnepannier.com
- Vignobles à visiter
Découvrez les maisons de Champagne à visiter lors de vos vacances œnologiques, tirées du nouveau livre de Lonely Planet Wine Trails.
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1. Ville de Reims
La ville de Reims abrite la propre royauté de Champagne, avec des visiteurs curieux admis dans les caves sacrées des goûts de Momie et Pommery , Veuve Clicquot , Heidseck , lance et Taittinger . C'est l'endroit idéal pour se faire une idée des secrets cachés de la boisson sans doute préférée du monde, avec des guides jaillissants expliquant l'alchimie séculaire qui entre dans sa production. Chacune des Grandes Maisons propose quelque chose de différent, mais lequel choisir? Lanson vient de rouvrir ses caves vieilles de 150 ans après une rénovation de 14 millions d'euros, dont un «cuvage» assez incroyable avec 101 cuves en acier géantes contenant l'équivalent de cinq millions de bouteilles. Lanson est bien connu pour sa gamme de Champagnes Pinot Noir et est servi à la cour royale depuis l'époque de la reine Victoria. Taittinger s'impose comme l'une des rares maisons familiales, et ses caves à deux niveaux du XIIIe siècle sont principalement réservées au vieillissement de la cuvée signature Comtes de Champagne, une cuvée remarquable. Les tours du château néo-gothique de Pommery ressemblent à un Disneyland kitsch, mais c'est la cave à ne pas manquer. Madame Pommery, il y a 140 ans, a conçu le Champagne Brut sec comme contrepoint au champagne sucré, et ses 18 km de caves ne ressemblent à aucune autre. C'est là que vous découvrirez `` les crayères '', quelque 120 trous de craie impressionnants creusés à l'époque gallo-romaine pour construire la ville de Reims, que Madame Pommery a décidé d'être une ventilation parfaite pour le labyrinthe de tunnels qu'elle a construit pour sa cave qui en contient aujourd'hui 20 millions de bouteilles.
lansonchampagne.com taittinger.com vrankenpommery.com
Maisons de Champagne. Crédits: Lonely Planet
2. Champagne Gardet
Plus des deux tiers de tout le Champagne, dont 90% exporté dans le monde, sont produits par les 290 Négociants Manipulants, les Grandes Maisons qui ne possèdent pratiquement pas de vignes mais achètent des raisins à la vendange. Toutes ne sont pas des multinationales, cependant, et une visite au vénérable Gardet, fondé en 1895 et qui continue d'approvisionner la Chambre des communes britannique, est une expérience beaucoup plus personnelle que d'être prise par un guide des vins d'entreprise comme Moët & Chandon ou Pommery. . Gardet est restée une maison relativement petite, ne possédant que 5 hectares (12 acres) de vignes, mais produit un million de bouteilles par an en utilisant des raisins provenant de 100 hectares supplémentaires (247 acres) qu'ils achètent. Pour commencer, ils sont dans le campagne, dans un village endormi entouré de vignes. Pour organiser une visite, vous devez appeler ou envoyer un e-mail à l'avance. Gardet répond avec des conseils sur l'hébergement et la restauration, puis les visiteurs sont reçus au siège dans une véranda en verre Art nouveau ornée de plantes tropicales. La visite de la cuverie, où le vin est élaboré, puis du labyrinthe de caves, dure plus d’une heure et donne une bonne explication de toutes les étapes de la production complexe du Champagne.
www.champagne-gardet.com tel +33 3 26 03 42 03 13 Rue Georges Legros, Chigny-les-Roses
3. Champagne E Barnaut
Le village animé de Bouzy est unique, car de nombreux vignerons exercent ici leur droit de faire du Bouzy Rouge non pétillant, un PinotNoir qui coûte cher car, comme le gémissait un vigneron grisonnant, `` nous pourrions gagner beaucoup plus d'argent en vendant les raisins. pour le Champagne! »Philippe Barnaut est un vigneron de cinquième génération aux idées fortes:« On parlait toujours du Champagne comme d'un produit homogène, mais ce qui m'intéresse, c'est la diversité du Champagne. Je vinifie chaque parcelle de chaque terroir séparément avant de passer à l'assemblage crucial. Il y a vingt ans, j'étais traité comme un hérétique, mais maintenant tout le monde suit cela comme une nouvelle mode. '' Philippe a franchi le pas audacieux, pour un producteur de Champagne, d'ouvrir un magasin de la grotte d'Aladdin pour les oenotouristes dans une ancienne maison qui se trouve au-dessus de quatre étages de caves. En plus de proposer des dégustations de son exceptionnelle gamme de Champagne, la boutique rustique à la façade en bois propose de délicieuses spécialités gastronomiques régionales - pâté de sanglier, lentilles, moutarde de Reims - et un kaléidoscope de gadgets pour le vin.
www.champagne-barnaut.com tel +33 3 26 57 01 54 2 Rue Gambetta, Bouzy
4. Champagne Mercier
Bien que la plupart des noms célèbres de Champagne soient basés à Reims, c'est Épernay animé qui est la véritable capitale du vin, avec une foule de bars à vins amusants, de restaurants gastronomiques et de bistrots. En termes de visites de caves, la gigantesque «grotte» de 27 km de Moët & Chandon est fermée pour rénovation jusqu'à fin 2015, tandis que Perrier-Jouet et Pol Roger sont fermés au public. Mais plus de 100 000 visiteurs arrivent chaque année à Mercier, toujours probablement le Champagne le plus populaire de France même. Le fondateur, Eugène Mercier, était le Richard Branson à la recherche de publicité de son temps, prenant des clients dans des montgolfières et construisant un immense tonneau en bois contenant 250000 bouteilles de Champagne qui a été transporté par des bœufs à Paris en 1900 pour rivaliser avec la Tour Eiffel. comme le spectacle vedette de l'Exposition Universelle. Aujourd'hui, il domine l'entrée de la cave exceptionnelle de Mercier, où un ascenseur plonge les visiteurs dans un labyrinthe étrange de tunnels. Un petit train électrique se fraye un chemin à travers une petite partie, et vous réalisez à quel point les ouvriers de la cave sont profondément sous terre.
www.champagnemercier.fr tel +33 3 26 51 22 22 68 Ave de Champagne, Épernay
5. Champagne Tribaut
Avant d'arriver pour une dégustation à la cave familiale conviviale de Tribaut, où la terrasse ensoleillée surplombe un panorama de vignobles, ne manquez pas de faire un tour du village idyllique d'Hautvilliers, connu comme le berceau de la Champagne. Il y a une rue Dom Pérignon, du nom du moine bénédictin qui, il y a 300 ans, aurait inventé le processus de double fermentation qui crée les bulles uniques du Champagne. Pendant que leurs enfants dirigent le domaine, Ghislain et Marie-
José Tribaut repousse la retraite pour accueillir les œnotouristes. «Je suis un« Manipulant Recoltant »typique», explique Ghislain, «le terme en Champagne pour quelqu'un qui cultive et récolte ses raisins, vendant la grande majorité à un Manipulant Négociant - Grandes Maisons comme Krug et Taittinger - mais j'épargne suffisamment pour produire 150 000 bouteilles moi-même. »Après avoir goûté aux délicieuses gougères de Marie-José, pâte feuilletée légère fourrée de Gruyère, accompagnée d'un Rose Brut sec, de nombreux visiteurs finissent par revenir ici pour aider lors des vendanges.
www.champagne.g.tribaut.com tel +33 3 26 59 40 57 88 Rue d’Eguisheim, Hautvillers
6. Champagne Aspasie
Paul-Vincent Ariston se décrit comme un «artisan vigneron» et la visite de sa ferme en pierre vieille de 400 ans est un retour dans le temps. Plutôt que de simplement s'arrêter pour une dégustation, il vaut la peine de prendre une chambre dans son confortable B&B, car il est alors temps pour une visite complète de la cave avec Paul-Vincent, qui bouillonne avec autant d'enthousiasme que son Champagne. Il montre fièrement un énorme pressoir à raisins en bois, ancien mais fonctionnel, explique le `` dégorgement '', lorsque les sédiments sont gelés dans le goulot de la bouteille et sortis de manière spectaculaire avant la mise en bouteille finale, puis insiste sur le fait que `` plutôt que d'utiliser la giropalette électrique, que tourne automatiquement 500 bouteilles pendant la fermentation, je préfère le remuage à l'ancienne de chacune à la main. '' Il a des cuvées spéciales fascinantes, comme le Brut Cepages d'Antan, totalement unique, qui ne contient aucun des cépages champenois habituels, mais plutôt , trois cépages rares - Le Petit Meslier, L'Arbanne et le Pinot Blanc - cultivés ici des siècles avant la vulgarisation de la Champagne.
www.champagneaspasie.com tel +33 3 26 97 43 46 4 Grande Rue, Brouillet
7. Champagne Pannier
Pannier est l’un des vignerons coopératifs les plus connus de Champagne, un Récoltant Cooperateur à utiliser le titre officiel, avec une réputation grandissante de haute qualité. Basée près de Château-Thierry, plus connue des Parisiens pour son parc safari que pour ses vignobles, c'est là que pousse une grande partie du cépage Pinot Meunier. Pannier possède un labyrinthe à couper le souffle de caves - s'étendant sur 30 m sous terre - qui remontent au 12ème siècle quand elles ont été excavées pour la pierre pour construire des églises dans la région. Aujourd'hui, vous avez toujours l'impression d'explorer des grottes primitives plutôt qu'une cave à vin. Pannier était une famille bien connue de producteurs de Champagne, datant de 1899, et quand il n'y avait plus de descendants en 1974, un groupe de 11 vignerons a formé une coopérative pour prendre le relais. Aujourd'hui, cela s'est transformé en un vaste domaine viticole représentant 400 producteurs. Bien qu'elle produise des millions de bouteilles par an, la coopérative garde Pannier à part comme marque de prestige, mélangeant le Pinot Meunier local avec du Chardonnay et du Pinot Noir de vignobles de la lointaine Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.
www.champagnepannier.com tel +33 3 23 69 51 30 23 Rue Roger Catillon, Château-Thierry
8. Champagne Fallet Dart
À une heure de route de Paris, cette partie de la vallée agricole de la Marne n'a été intégrée au club exclusif des membres de l'appellation Champagne qu'en 1937, bien que l'enseigne à l'extérieur de cet ancien domaine annonce fièrement que la famille est vigneronne depuis 1610. Paul Dart est un jeune vigneron dynamique, suivi partout par son énorme chien St Bernard, Elios. Les deux font que les visiteurs se sentent vraiment chez eux. Les dégustations sont gratuites et pour ceux qui appellent à l'avance, Paul prend le temps de faire une visite des vignobles. Bien que le domaine soit de taille moyenne, s'étendant sur 18 hectares (44 acres), il a encore quelque chose comme un million de bouteilles vieillies dans sa cave. Ne manquez pas de déguster le Clos du Mont, assemblage de millésimes issus d'un vignoble datant du 7ème siècle. Et en tant que vignerons traditionalistes, la cave est également fière de son Ratafia, un apéritif succulent, et d'une élégante Fine de Champagne, vieillie en fûts comme un Cognac.
www.champagne-fallet-dart.fr tel +33 3 23 82 01 73 2 Rue des Clos du Mont, Drachy, Charly sur Marne
Reproduit avec la permission de Sentiers du vin , 1ère éd. © 2015 Lonely Planet.
