Une étude indique que la musique peut améliorer le goût du vin. Crédit: Wikipedia / RAI National Symphony Orchestra (Turin) au festival MITO
Une étude a montré que les gens peuvent tirer 15% plus de plaisir de leurs vins en buvant et en écoutant simultanément le bon type de musique. Qu'en penses-tu? Avez-vous eu de bonnes expériences avec des combinaisons particulières de musique et de vin?
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L'étude, menée par une équipe dirigée par Charles Spence, professeur en psychologie expérimentale à l'Université d'Oxford, a mis en correspondance des goûts tels que l'aigre-doux et des propriétés sonores comme la hauteur et le tempo.
Spence a récemment été interviewée par Jane Anson pour sa chronique hebdomadaire .
«Cerveau influencé par l’environnement»
Ils ont découvert que le cerveau, et donc le goût, sont influencés par l’environnement «extérieur» lorsqu’ils mangent et boivent. Si l'environnement est agréable, le goût l'est aussi. Donc, si vous voulez améliorer le goût de votre vin ou améliorer certaines caractéristiques de saveur, choisissez judicieusement votre musique de fond.
Les résultats généraux étaient que les humains veulent faire correspondre les sensations extérieures au goût. Ainsi, les personnes impliquées dans l'étude correspondaient à des vins rouges lourds, tels que Malbec , avec des instruments comme l'orgue et des vins blancs légers, tels que Sauvignon Blanc , avec la harpe.
Mais le son peut aussi changer entièrement le goût et la texture du vin. Par exemple, si vous écoutez de la musique puissante et lourde, cela rendra le goût du vin plus puissant et plus lourd, ou si vous écoutez de la musique douce et douce, le goût du vin correspondra.
L'étude associe principalement les sensations gustatives générales aux caractéristiques de la musique, mais les vins complexes ont une symphonie de saveurs qui, lorsqu'ils sont associés à une musique complexe, amélioreront différentes sensations de goût et de texture pendant toute la durée de la chanson.
Les resultats
- Vins doux, comme une récolte tardive Riesling , correspond à de la musique avec un rythme régulier, un tempo lent et une hauteur aiguë mais douce. La musique de piano est la meilleure.
- Les vins aigres, comme les Italiens rouges tels que Barbera , correspondent à une musique qui a un rythme syncopé, un tempo rapide et une hauteur aiguë. Les cuivres sont bons.
- En haut Sherry et d'autres vins salés sont également bons avec des cuivres mais préfèrent le staccato.
L'étude a également fait correspondre des saveurs spécifiques à la musique.
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- Vins aux arômes fruités tels que Beaujolais s'accorde avec un aigu, alors que les vins avec du fumé (Margaux), du chocolat noir ( Nero d'Avola ) ou de cèdre ( Bordeaux ) correspond à un ton grave.
- Les vins riches en tanins correspondent à une guitare rock de cordes grossières et granuleuses et les vins corsés correspondent à un orchestre symphonique.
Outre des combinaisons de saveurs et de sons plus générales, l'équipe de l'Université d'Oxford est en train de faire correspondre des saveurs spécifiques avec des sons beaucoup plus en détail.
- Vins à fort arôme d'orange tels que Sauternes , correspondent à une musique qui a un timbre vif et précis, une articulation staccato et dynamique, un rythme syncopé et un rythme vif et rapide.
- Saveurs de vanille, comme le boisé d'Amérique Chardonnay match avec de la musique avec un timbre doux, une articulation legato, un rythme régulier et un tempo lent.
Avez-vous une chanson préférée pour un certain type de vin? Ou pensez-vous que l'idée de faire correspondre le vin et la musique est une histoire de rien? Dites-nous dans la section commentaires ci-dessous.
Regardez une vidéo du professeur Charles Spence expliquant certaines de ses théories, lors d'une conférence à Google UK en septembre 2015.
