- Points forts
- Légendes du vin
Légende du vin: Santa Rita, Casa Real 1989
- Bouteilles produites 12 000
- Composition 100% Cabernet Sauvignon
- Rendement 40hl / ha
- De l'alcool 12,5%
- Prix de sortie 9,99 €
- Prix aujourd'hui n / A
Une légende parce que…
C’était le premier millésime du vin emblématique de Santa Rita, et il s’est rapidement imposé comme l’un des plus grands cabernets du Chili. Il n'est produit que les années exceptionnelles afin de conserver le niveau de qualité fixé par le millésime 1989. Aucun n'est sorti en 1992, 2000 ni 2006. Les vignerons savaient depuis quelques années que le vignoble Carneros Viejo de Santa Rita était capable de produire des Cabernets d'exception, mais ce n'est qu'en 1989 qu'ils ont pris la décision de proposer une mise en bouteille séparée sous la Casa Véritable étiquette.
Ce millésime est extrêmement rare et il ne reste que cinq bouteilles dans les caves de Santa Rita.
Regarder en arrière
Santa Rita a été fondée en 1880 et acquise un siècle plus tard par feu Ricardo Claro, un magnat aux intérêts diversifiés. Il a agrandi l'entreprise en acquérant d'autres établissements vinicoles, tels que Carmen, et en ouvrant le domaine Doña Paula en Argentine. Au milieu des années 1980, il a lancé une campagne d'exportation, qui a considérablement augmenté la disponibilité internationale des vins de Santa Rita. Leur succès a été favorisé par le recrutement avisé de vignerons, tels que le consultant Patrick Valette et la vigneronne maison Cecilia Torres Salinas. Elle a été formée à Santa Rita sous Ignacio Recabarren, puis a passé du temps à la fin des années 1980 à La Rosa et Luis Felipe Edwards avant de retourner à Santa Rita en tant que vigneron en chef en 1990.
Le couple de vignerons avait expérimenté le vin qui allait devenir Casa Real pendant la meilleure partie de la décennie.
les gens
Du premier millésime à nos jours, la vigneronne a été Cecilia Torres Salinas, et depuis 2009 son travail au sein de Santa Rita est exclusivement consacré à la production de Casa Real. Pour elle, le premier critère de sélection est la qualité des tanins, car elle recherche à la fois l'accessibilité et l'ageabilité.
Le millésime
Avec 1982, 1989 est considéré comme le meilleur millésime des années 1980 dans la région de Maipo. Les rendements étaient assez généreux - dans les millésimes plus récents, ils ont été beaucoup plus limités qu'ils ne l'étaient à l'époque.
Torres a également choisi beaucoup plus tôt qu'elle ne le ferait aujourd'hui, car elle recherchait l'élégance plutôt que la rondeur.
The terroir
Le vignoble, appelé Carneros Viejo, est un seul bloc d'environ 20 ha (hectares) situé dans la zone Alto Jahuel à Alto Maipo, où les sols sont alluviaux sur un sous-sol argileux. Ce vignoble est situé assez près de la cave Santa Rita à une altitude de 500 mètres, et les vignes ont maintenant 50 ans et en bon état. Le vignoble contient trois sélections différentes de Cabernet plantées ensemble dans un assemblage de champ. L'Alto Maipo est largement considéré comme la meilleure région du Chili pour le Cabernet Sauvignon.
Les rendements à Carneros Viejo sont faibles, et aujourd'hui ils ne dépassent jamais 30 hectolitres par hectare.
Le vin
Pur Cabernet Sauvignon, la Casa Real est macérée pendant 20 jours, puis vieillie en barriques jusqu'à 15 mois. En 1989, le vin a été fermenté dans de grands fûts en bois, mais aujourd'hui, la vinification a lieu en inox.
Torres a toujours préféré une extraction très douce, avec de brefs remontages, le but étant de conserver l'élégance et le velouté du vin, avec des tanins présents mais discrets. Au milieu des années 1980, Santa Rita a commencé à importer de nouveaux fûts français, il était donc logique que son meilleur vin rouge soit entièrement élevé en fûts neufs, même si aujourd'hui la proportion est tombée à 90%.
La réaction
Les souvenirs écrits de ce vin sont rares. Torres elle-même considère Casa Real comme un travail en cours: «En 1989, nous étions beaucoup moins préoccupés par le potentiel vert des vins, alors qu'aujourd'hui nous sélectionnons des niveaux de sucre beaucoup plus élevés pour obtenir plus de rondeur et de douceur. En 1989, nous avons vinifié de manière classique, mais aujourd'hui nous expérimentons la fermentation en barrique pour une petite proportion. »
En 2013, Peter Richards MW écrivait: «Joli nez de fruits secs, de cuir et de tabac. Beaucoup d'âge ici. Mais belle force et fluidité en bouche. Encore un bon acide juteux. Tanins terreux. Pas du tout décrépit. Le poivron vert rôti peut avoir été vert et méchant quand il est jeune! Mais c’est un charmant taxi traditionnel chilien de la vieille école, tout simplement agréable à boire. »
Publié à l'origine dans le numéro d'octobre 2013 de Decanter
