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JL Chave, Cathelin 1990 est une légende du vin parce que…
Depuis des décennies, Gérard Chave a été considéré comme l’exposant suprême des vins de l’Hermitage, blancs comme rouges, avec dans certains millésimes la chapelle de Jaboulet. Après tout, la famille Chave cultive dans ces régions depuis 1481, et a acheté ses premières parcelles à Hermitage en 1865. C'est donc une surprise quand, dans le millésime 1990, il décide de lancer une mise en bouteille spéciale. Chave possède des parcelles dans différents secteurs de la colline de l'Hermitage, et son talent a toujours été de composer le mélange le mieux équilibré et le plus ancien de ces blocs. Cathelin est aussi un assemblage, mais les proportions diffèrent de celles de l'Hermitage régulier. Il porte le nom de feu Bernard Cathelin, un peintre ami de la famille. Ce n'est pas fait chaque année. Le premier millésime était 1990, suivi de 1991, 1995, 1998, 2000, 2003, 2009 et 2010.
Regarder en arrière
En 1990, Gérard Chave, né en 1935, était dans la fleur de l'âge. Deux décennies s'étaient écoulées depuis qu'il avait succédé à son père. Homme modeste, il semble plus heureux dans sa cave que de répondre aux demandes de quelques privilégiés. Pourtant, il répond chaleureusement à un enthousiasme authentique et éclairé. Peu à peu, il passe le relais à son fils Jean-Louis, qui revient au domaine en 1992 après ses études à l'Université de Californie (Davis), mais en 1990 Gérard en a toujours le contrôle.
Le millésime
Le printemps dans le Nord du Rhône était doux, conduisant à une floraison précoce. L'été n'a pas été aussi torride qu'en 1989, mais il a été très sec, ce qui dans certaines régions, comme Côte-Rôtie , a obligé les producteurs à attendre longtemps en automne avant de récolter. Cependant, des pluies sont tombées début septembre à Hermitage, ce qui a accéléré la maturation et n'a pas causé beaucoup de retard dans la récolte. En effet, Chave est toujours parmi les derniers producteurs de l'Hermitage à cueillir. Jean-Louise Chave a expliqué que malgré la renommée du millésime, il était au début difficile de discerner la structure tannique du rouge, ce qui a incité son père à créer un assemblage différent et plus structuré.
The terroir
Il est difficile de parler du terroir derrière l'Hermitage de Chave, puisque la famille possède 14 hectares, dont 10 Syrah , en sept parcelles. Ils sont situés dans plusieurs des secteurs les plus appréciés de la colline (comme Le Méal, Les Bessards et L’Hermite) et les vins sont toujours un assemblage. Le Cathelin de 1990 provient principalement des Bessards et a été vieilli en barriques neuves.
Le vin
Après la vendange, les raisins sont partiellement égrappés, puis fermentés soit en cuves bois ouvertes, soit en cuves béton. Les vins, avec chaque parcelle conservée séparément, sont élevés en fûts de tailles différentes, avec une proportion modeste de bois neuf, ne dépassant jamais 20%, jusqu'à 18 mois. Après assemblage, les vins sont collés avec du blanc d'oeuf et mis en bouteille sans filtration. Le Cathelin, à production limitée, est cependant vieilli entièrement en barriques neuves.
La réaction
Tous les dégustateurs ne préfèrent pas le Cathelin 1990 à l'Hemitage ordinaire. Jeff Leve, de The Wine Cellar Insider, a écrit en 2009: «Des arômes de café, de chocolat, de réglisse, de cerise noire et de mûre. Ce vin corsé et concentré ne semblait pas aussi riche ou complexe que le Chave normal, qui semble exprimer plus de minéralité. »Mais en 2002 Carafe' s John Livingstone - Learmonth a été impressionné: «Bouquet dense, chaud et sève, fruit vivant ici… Très jolie attaque, rebondit - impact très savoureux. Bouche soutenue et ample - fruit et gras très élégants. Suave, mais serré sur la finition. Le 1990 régulier est doux et prune - le Cathelin a plus de feu et de puissance. Peut-être comme un ermitage du XIXe siècle. »Trois ans plus tard, il le goûta à nouveau:« Grand, large bouquet poivré avec un peu de viande… Un peu d'humidité, un café doux, des fleurs ici aussi - un vrai bouquet à combustion lente… Le le vin a un cœur vraiment solide, une belle texture raffinée, un grand vin, impressionnant et très jeune pour ses 15 ans.
Les faits
Bouteilles produites 2500
Composition 100% Syrah
Rendement (hl / ha) N / A
Alcool 13%
Prix de sortie 100 £ environ
Prix aujourd'hui £ 3,392- £ 4,499
