La colline de l'Hermitage s'élève au-dessus de la ville de Tain. Crédit: usage unique
La colline de l'Hermitage est une vue splendide, à couper le souffle. Un royaume insulaire de grande envergure, il domine le Rhône à un point où le puissant fleuve serpente vers l'est, ses pentes pliantes grises et austères en hiver mais soulevées par la lumière et la végétation estivales. Le long de ses flancs, un escalier de vignobles en terrasses et de murs en pierres sèches descend vers la ville de Tain en contrebas.
En termes de superficie, l'Hermitage est minuscule - à peine 140 hectares de Syrah raisins avec environ un quart du vignoble planté à la Marsanne blanche et la Roussanne. À partir de ces cépages, des vins robustes et de longue garde sont produits.
Le rouge construit en Syrah est de couleur profonde, ferme et intense avec une panoplie de saveurs d'épices et de fruits noirs. Le blanc, à prédominance marsanne, est gras avec des fruits et du glycérol, le meilleur montrant une fraîcheur équilibrante en finale. Mature, le rouge ressemble bien, vieux Bordeaux , tandis que le blanc s'intensifie en arôme et en saveur avec des notes de cire, de pomme et de coing.
Origines
L’Hermitage est reconnu depuis longtemps comme l’un des grands vins de France. Les origines du vignoble seraient romaines, le nom dérivé d'un ermite qui, selon la légende, cultivait la vigne sur la colline au Moyen Âge.
Au 17ème siècle, l'Ermitage rouge et blanc était servi dans les cercles aristocratiques à travers l'Europe, le blanc souvent plus prisé que le rouge, qui était utilisé pour renforcer le Bordeaux de qualité aux 18ème et 19ème siècles. La morosité et le désintérêt du début du XXe siècle ont permis au vignoble de s'éteindre mais la réputation du vin renaît à la fin des années 1970.
Syrah climat frais
L'Hermitage se dresse sur le 45e parallèle et est lié par un climat continental. En d’autres termes, c’est à la limite nord de la maturation de la syrah. L’aspect généralement méridional de l’appellation est un facteur critique, permettant aux raisins de mûrir jusqu’à un certain degré de maturité en sucre.
Ceux qui ont des vignobles bien entretenus qui vendent tard recherchent une maturité phénolique pour freiner les notes herbacées et une sensation dure aux vins. L'équilibre, s'il en est, est plus médocain que Châteauneuf-du-Pape.
Terroir
Il y a une idée fausse selon laquelle la colline de l'Ermitage n'est qu'un bloc de granit massif. Le versant ouest de la colline est en effet granitique, lié à une époque au Massif Central. Mais au centre et à l'est, d'autres modèles de sols peuvent être trouvés.
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