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- Magazine: numéro de juillet 2020
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Bordeaux reste la région viticole la plus influente au monde. La région reste le moteur du marché mondial des vins fins - son importance est illustrée par le fait que 50% des 1000 Liv-Ex Fine Wine proviennent de Bordeaux.
Récapitulation finale de la liste noire de la saison 2
Bien que célèbre pour ses châteaux de croissance classés, Bordeaux est une excellente source de vins rouges de style classique. Une solide série de bons millésimes, des investissements accrus dans les vignobles et des techniques de vinification améliorées ont abouti à des niveaux de qualité plus élevés qu'il y a à peine quelques années. Avec plus de 10 000 ha sous vignes et une production annuelle d'environ 800 millions de bouteilles, Bordeaux est un énorme business.
Les célèbres crus classés du Médoc et du Sauternes, ainsi que les grands noms de Pessac-Léognan, des Graves et de la rive droite, représentent environ 10% de la production totale. Mais, au cours des décennies précédentes, la qualité du vin produit par de nombreux domaines dans les 90% restants était variable et parfois désagréable.
Fait encourageant, les choses ont considérablement changé. Bien que produire du Bordeaux bon marché ne soit jamais facile (et aggravé par des événements climatiques tels que les gelées dévastatrices de 2017), la concurrence d'autres régions en France et dans le monde a propulsé la qualité et l'investissement en avant. Dans le même temps, des appellations auparavant moins réputées offrent des niveaux de qualité approchant des points d'accès beaucoup plus célèbres, à une fraction du prix.
Aujourd'hui, de nombreux vins de Bordeaux de moins de 20 £ représentent un excellent rapport qualité-prix, tout en conservant le style de maturation frais et maritime pour lequel la région est célèbre. Des vins de haute qualité sont désormais produits dans toute la région à partir de diverses sources, y compris des domaines individuels axés sur le terroir, des deuxième (et troisième) vins de grands domaines et des assemblages de supermarchés. Dans la plupart des cas, ces vins vieilliront également.
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Domaines à rechercher
Le Médoc (la branche la plus septentrionale des appellations bordelaises) est divisé en Médoc (initialement appelé Bas-Médoc) et Haut-Médoc. Le premier est une région fraîche où les sols argileux (et le merlot) dominent, bien que des affleurements de gravier puissent être trouvés là où le cabernet sauvignon se comporte mieux. La proximité de l'estuaire de la Gironde est essentielle et on y trouve d'excellents domaines - les châteaux Rollan de By et Potensac, par exemple. Le Haut-Médoc (qui comprend les AP sous-estimés de Moulis et de Listrac) est une vaste zone allant du nord de St-Estèphe au sud de Margaux. Situé à l'intérieur des célèbres AP de Pauillac, St-Julien et Margaux, la qualité peut être très élevée, même si les prix des Haut-Médocs peuvent être élevés.
Au sud de la ville de Bordeaux, Graves est un AP sous-estimé mieux connu pour le vin blanc que le vin rouge. Le gravier et une plus forte proportion de calcaire favorisent des vins rouges plus frais, plus légers et moins structurés que le Médoc, avec des notes plus minérales et terreuses.
Les récents changements d'étiquetage ont focalisé l'intérêt sur les Côtes de Bordeaux - Blaye, Cadillac, Castillon et Francs, ainsi que sur les Côtes de Bourg. Ces quartiers en devenir disposent de châteaux produisant des vins représentatifs de leur terroir, le plus souvent à des prix compétitifs. Les appellations sont largement répandues, avec Blaye (juste au nord de Bourg) sur le côté opposé de la Gironde de Pauillac Castillon et Francs situé à côté et à l'est de St-Emilion et Cadillac se trouvant à leur sud-ouest, à côté des zones de vins doux autour Sauternes. Dans tous ces domaines, attendez-vous à voir des différences significatives selon les types de sol dominants et les raisins, le merlot dominant généralement.
Sur la rive droite, les niveaux de qualité augmentent rapidement. Aujourd'hui, on peut trouver St-Emilion et Pomerol décents pour moins de 20 £, mais il y a peut-être plus d'intérêt pour le St-Emilion ‘satellite’ appellations - Puisseguin, Lussac et Montagne St-Emilion - tandis que Lalande-de-Pomer ol présente de nombreuses similitudes avec Pomerol.
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Enfin, n’oublions pas Fronsac, l’une des régions les plus prestigieuses de Bordeaux il y a deux siècles. C'est un autre domaine où dominent le merlot et le cabernet franc, avec des vins de longue durée et de grande valeur.
