Cave viticole visionnaire Feng Shui de Viña Montes
- Promotion
À la fin des années 80, Aurelio Montes et Douglas Murray, deux chefs de file de l’industrie vinicole chilienne, ont décidé de concrétiser leur rêve tant espéré de produire des vins fins au Chili. L’état de l’industrie vinicole du pays était à un niveau mondial de celui d’aujourd’hui. Des pratiques et des attitudes dépassées étaient la norme, faisant des vins indifférents le résultat. Aurelio et Douglas, en tant que partenaires fondateurs de Montes Wines, voulaient briser le moule pour innover et produire les vins qu'ils savaient pouvoir être fabriqués dans le climat et les sols paradisiaques du Chili.
Aurelio a toujours été reconnu comme un œnologue d'une grande compétence qui allie une vinification hors du commun à un instinct commercial avisé. Il a été l'un des premiers vignerons du Chili à voyager et à vendre ses propres vins à l'international. Lorsque Montes a commencé, c'était pour répondre à un besoin spécifique: les vins produits par le Chili n'étaient pas, dans l'ensemble, d'une qualité suffisante pour la demande mondiale. Les consommateurs étaient à la recherche de vins de haute qualité, un besoin identifié par Montes et auquel il a répondu.
Aurelio Montes à Chiloé
La vinification pionnière a toujours été la marque de fabrique des vins de Montes. Montes a été le premier à planter des vignes sur les pentes à 45 ° d'Apalta, une idée innovante qui comportait de grands risques financiers.
«J'ai appris à connaître la région d'Apalta dans la vallée de Colchagua à l'âge de 21 ans», raconte Aurelio. «C'était le coup de foudre. Il n'y avait pas de vignobles à l'époque, juste une colline parsemée de rochers. Mais je savais que c'était un joyau viticole caché. Mes partenaires et moi avons acheté la terre en 1990, l'avons défrichée à grands frais et avons planté des vignes sur ces pentes abruptes. C'est là que sont nés nos vins emblématiques, Montes Alpha M, Purple Angel et Montes Folly. Tout le monde nous a dit que nous étions fous, qu'il était beaucoup plus facile de planter sur le fond plat de la vallée. Cependant, en quelques années, nous avons réussi à produire près de 600 000 bouteilles de vin de grande qualité. Il y a certains aspects de la plantation sur les coteaux qui peuvent être mieux gérés, comme la quantité d'irrigation et la nutrition des vignes, ce qui permet un meilleur contrôle sur la qualité et la quantité des raisins ».
Plus tard est venu un autre défi pour la viticulture conventionnelle. Montes a décidé de planter un vignoble près de la côte fraîche du Chili. L'emplacement choisi était Zapallar, mieux connu pour sa station balnéaire haut de gamme, à l'extrémité ouest de la vallée de l'Aconcagua et à seulement sept kilomètres de l'océan Pacifique. Un emplacement côtier pour un vignoble n'avait jamais été sérieusement envisagé auparavant, mais ses conditions climatiques exigeantes ont donné naissance à la gamme Outer Limits de vins concentrés et de caractère.
«J'aime penser que ce sont des vins pour les gens audacieux et aventureux. Pour les explorateurs qui veulent essayer de nouvelles saveurs, arômes, sensations et expériences. En buvant ces vins, nous voulons que vous soyez emporté par un sens de l'exploration », commente Aurelio.
Les vignobles d'Apalta
Soucieux de la durabilité et de l'environnement, Montes Wines a adopté son système de gestion de l'agriculture sèche en 2009. Selon cette méthodologie, seule la quantité minimale d'irrigation artificielle est appliquée aux vignes, économisant de l'eau précieuse et améliorant la concentration des baies et le caractère variétal.
La dernière idée «folle» de Montes Wines a commencé en 2017, lorsque la cave a décidé de planter des vignes dans l'archipel de Chiloé, à 1 200 kilomètres au sud de Santiago. Un lieu riche en folklore et en légendes, à une latitude de 42,5 °, c'est l'un des endroits les plus méridionaux tentés pour un vignoble au Chili.
Des études approfondies de la température, des précipitations et des sols, menées en collaboration avec l'Université du Chili et l'Université de Talca, ont établi qu'en raison du changement climatique, la petite île de Mechuque pourrait être un endroit approprié pour la culture de variétés de climat frais. Montes a donc commencé à tester le Sauvignon Blanc, le Riesling, le Chardonnay, le Pinot Gris, le Gewürztraminer et le Pinot Noir sur l'île isolée. On espère que les premiers vins de ce lieu lointain et magique du sud du Chili seront produits en 2022.
