Surtep a commencé à vendre des barils «BioOak» en 2018. Crédit: Surtep
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Surtep, basée à Bordeaux, a lancé des fûts de chêne qui ont été «grillés» en utilisant un système de chauffage breveté et de la pierre de jade au lieu d'un feu ouvert.
Cette décision fait suite au lancement par la tonnellerie de fûts grillés à l'aide de pierres de lave, lancé à la mi-2018.
Le groupe, qui produit également des fûts de chêne torréfiés classiques haut de gamme, a déclaré que sa gamme «BioOak» offre aux vignerons une méthode fraîche d'utilisation du chêne neuf sans dominer le fruit et l'expression de terroir .
Plusieurs dizaines de vignobles, dont certains châteaux de haut niveau à Bordeaux, auraient passé des commandes de barriques chauffées avec des pierres de lave.
«Nous avons vendu 280 barils de BioOak en 2019, et surtout nos clients sont satisfaits», a déclaré Thomas Moussié, PDG de Surtep. Decanter.com .
Il a déclaré que la pierre de jade avait été ajoutée à la gamme 'parce qu'elle est un bon conducteur de chaleur et donne ainsi un meilleur contrôle sur le pain grillé', et parce qu'elle est très prisée en Chine, un marché que le groupe souhaite cibler.
Bien qu'il existe une myriade de façons pour les vignobles de gérer l'influence du chêne sur leurs vins, Moussié a déclaré que BioOak offre une nouvelle alternative.
Il a déclaré que les barriques peuvent également améliorer la minéralité des vins, sont plus écologiques que la combustion du bois, offrent une plus grande précision sur les niveaux de pain grillé et offrent de meilleures conditions de travail aux tonneliers.
Un système de chauffage électrique réchauffe les pierres, qui grillent ensuite les barils de l'intérieur lorsqu'ils tournent.
Cependant, la production est faible et on prévoyait que les établissements vinicoles pourraient utiliser un petit nombre de barils pour certaines sections deleur récolte.
Moussié a déclaré que le procédé breveté de Surtep pourrait également être appliqué à d'autres pierres précieuses et semi-précieuses.
Cela inclut les diamants, 'mais il vous faudrait environ 60 kilos', a-t-il déclaré.
