«Le vin rouge est fondamental pour la personnalité du rosé», déclare Simon Field MW. Crédit: ROUX Olivier / SAGAPHOTO.COM / Alamy Stock Photo
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Vincent Chaperon est désormais fermement installé en tant que chef de caves de Dom Pérignon, la voix et l'influence de son ancien maître jamais loin - à la fois dans une tournure flamboyante et quelque peu philosophique (ce vin a `` l'impulsion et le magnétisme '') et aussi dans un génie viticole presque sans pareil. .
On peut cependant pardonner l'hyperbole quand les vins sont aussi bons que ça.
Le millésime 2006
2006 est le cinquième Rosé consécutif sorti par Dom Pérignon, une bouffée d'éclat sans précédent. C’est l’enfant d’un millésime plus chaud, plus proche du style «05 et 03» que du plus froid «04, mais meilleur que les deux à mon avis.
Cela peut s'expliquer en partie par le fait qu'en 2006, une nouvelle cave dédiée au vin rouge a été mise en service. Le vin rouge est fondamental pour la personnalité du rosé, et 20% ont été ajoutés au rosé 2006, provenant de trois villages seulement (Hautvillers, Aÿ et Bouzy).
Sa personnalité contribue à un assemblage magnifiquement harmonieux, né de la diversité et d'une tension inhérente.
Le temps de cueillette et la vinification se reportent à l'assemblage final - d'autant plus important dans une année où le défi d'une canicule de juillet et d'un août nettement terne devait être relevé de front.
Difficile d’être en désaccord avec Vincent, qui décrit ce vin comme une «véritable ode au pinot noir». Un morceau de poésie cérébrale, et qui restera longtemps dans la mémoire.
