- Exclusif
- Points forts
«Warwick est construit sur Cabernet Franc », Déclare le maître de chai JD Pretorius, à Londres récemment pour lancer le millésime 2016 de la trilogie bordelaise de Warwick Estate.
Le vin phare est désormais à 51% de cabernet franc, en hausse de 10% par rapport à 2015 lorsque, pour la première fois, il comprenait plus de l'assemblage que le cabernet sauvignon - mais de seulement 1%.
Désormais, Pretorius souhaite que Cabernet Franc joue le rôle principal dans Trilogy.
«Warwick a accumulé 30 ans d’histoire du cabernet franc pour montrer les travaux du raisin sur la propriété», explique Pretorius, anciennement de Steenberg à Constantia.
Bien que Warwick soit connue pour ses cépages bordelais et ses mélanges (blancs et rouges), ce n'est qu'une ferme viticole depuis le milieu des années 1980.
Stan et Norma Ratcliffe ont acheté la propriété en 1964. Norma, née au Canada, rêvait de faire du vin à Warwick, mais devait d'abord rembourser son important emprunt bancaire, elle a donc vendu du raisin à une coopérative locale et cultivé de tout, des porcs aux pêches.
reine du sud saison 2 épisode 8
«Warwick est construit sur le cabernet franc»,
En 1984, le prêt a été réglé et la vinification a commencé, dirigée par Norma qui avait étudié la vinification et expérimenté la production à petite échelle dans les années 1970. Elle avait même travaillé au Château Sénéjac dans le Haut-Médoc, ce qui explique sa volonté d'élaborer des vins à la Bordeaux.
Norma a été l'une des premières femmes vignerons en Afrique du Sud et la première femme intronisée dans la Cape Winemakers Guild. «C'était un vrai pétard», dit Pretorius, et de nombreux vins de Warwick portent le surnom de «Lady» en hommage à elle.
Le premier vin Trilogy est sorti en 1986, faisant de ce millésime 2016 la 33e édition.
C'était une saison de croissance très chaude, au milieu d'une sécheresse à long terme, mais Pretorius est ravi des résultats, pensant que Trilogy 2016 continuera de s'améliorer au cours de la prochaine décennie.
Warwick a récemment augmenté sa superficie potentielle sous vigne à 700 hectares avec l'achat de la cave voisine de Stellenbosch, Uitkyk.
Mais l’extension n’affectera pas ce que Pretorius pense être déjà une formule gagnante: «Du point de vue de la vinification, nous ne prévoyons pas de changer grand-chose. Tout cela est très pratique, comme cela a toujours été le cas.
«Le travail de base est terminé. Nous allons essayer d’affiner les choses du point de vue de la vinification, mais pas grand-chose d’autre. »
Aucun détail n'a été révélé, mais vous pouvez parier que ces «raffinements» comprendront la plantation de quelques parcelles supplémentaires de Cabernet Franc.
