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Adam Stevens, par e-mail, demande: Dans le profil du producteur sur Remírez de Ganuza ( Numéro de mars 2019 ) , Matt Walls a fourni des notes de dégustation pour le Remírez de Ganuza Rioja de 1994, 2001 et 2010. Dans chaque note, l'âge moyen des vignes est de 60 ans.
Comme ces vins s'étalent sur près de 20 ans, je me suis demandé si cela n'augmenterait pas l'âge moyen des vignes pour 2010. Y avait-il eu des replantations pour maintenir l'âge moyen au plus bas?
José Ramon Urtasun, copropriétaire de Remirez de Ganuza, répond: Si on parlait d'un vin de vignoble unique, vous avez raison de dire que cela n'aurait absolument aucun sens: si les vignes avaient 60 ans en 1994, elles devraient avoir 76 ans en 2010, à moins que le vignoble n'ait été replanté.
Mais dans le cas de nos vins, nous assemblons des raisins de plus de 240 parcelles différentes. Pour cette raison, les informations moyennes sur 60 ans ne peuvent pas être exactes à 100%, car il s'agit d'une estimation tirée de nombreux graphiques.
Il y a deux facteurs à prendre en compte. La première est qu'au fil des années, nous avons acheté et vendu pas mal de parcelles: il y a 10 ans, nous avions environ 70 ha, quelques années plus tard plus de 100 ha et pendant les deux dernières années, nous avons réduit à plus de 80 ha. Certains des nouveaux vignobles sont un peu plus jeunes que la moyenne.
Le deuxième facteur est la façon dont nous choisissons les raisins pour les différents vins. Imaginez qu'il y ait un vignoble particulier qui a 25 ans et que nous l'utilisons pour produire des Fincas de Ganuza. Quelques années plus tard, nous décidons que nous aimons beaucoup ce vignoble et maintenant qu'il est un peu plus âgé, nous utiliserons ses raisins pour faire Remírez de Ganuza Reserva. De nombreuses vignes utilisées pour les Fincas de Ganuza sont utilisées pour Remírez de Ganuza lorsqu'elles sont assez âgées.
Cette question est apparue pour la première fois dans le numéro de juin 2019 de Carafe magazine.
