Cette Pâque, la communauté juive américaine versera le plus grand choix de vins casher modernes jamais mis à sa disposition.
«Il y a plus de choses cette année que jamais auparavant», a déclaré Jeff Saunders, propriétaire de Skyview, un empire du vin dans la riche section Riverdale du Bronx, un arrondissement de New York.
Les plus de 400 blancs et rouges casher de Saunders reflètent la sophistication croissante des goûts des vins casher des Américains.
La révolution américaine du vin casher a commencé au milieu des années 80. Depuis lors, les vins secs - nationaux et importés, tranquilles et effervescents - ont lentement remplacé les vins rouges doux caractérisés par Manischewitz Concord.
«Notre activité a augmenté de deux ans et demi à trois fois au cours des 10 dernières années», a déclaré David Herzog, PDG et propriétaire de la Royal Wine Corporation, dans le New Jersey. La gamme de vins haut de gamme que Royal produit en Californie sous son label Baron Herzog, ainsi que les vins qu’il importe, lui confère la propriété virtuelle du marché américain des vins casher haut de gamme.
Cette année, les détaillants ont été assiégés par de nouvelles marques et variétés. L'Australie, dit Saunders, est «chaude, chaude, chaude». Les vins casher sud-africains, portant les étiquettes Kleine Draken et Backsberg, ont fait leurs débuts.
Carmel, le géant israélien de 120 ans, a du mal à regagner la part de marché américaine perdue au profit du Golan Heights Winery de renommée internationale et du label principal du Golan, Yarden. Une étoile israélienne nouvellement montante, Barkan, conteste la primauté du Golan dans la sphère premium.
Parmi les conservateurs, les réformistes et les jeunes juifs orthodoxes, les cépages bon marché de Royal Baron Herzog California - les pairs de concurrents non casher - deviennent des mots courants.
Herzog a démontré en décembre dernier lors d’un simulacre de seder (le service et le dîner de la Pâque) à Aureole, un des meilleurs restaurants de Manhattan, que les vins de Royal pouvaient correspondre aux plats préparés par le chef d’Aureole. Les invités ont convenu qu’un Bordeaux casher, le Léoville-Poyferré 1999, et le Moscato d’Asti 2001, de Bartenura, un label italien appartenant à Herzog, ont décroché son cas.
La Pâque commence le 27 mars.
Écrit par Howard G Goldberg à New York le 14 mars 2002
