L'engouement pour les cocktails ne montre aucun signe d'arrêt et grâce au livre récemment publié Le nouveau cocktail : le guide essentiel des boissons artisanales vous pouvez désormais préparer des boissons à la maison dont vous pensiez initialement qu'elles ne pouvaient être préparées que dans un bar à cocktails chic. Écrit par André et Tenaya Darlington, frères et sœurs amoureux de Libation, le livre cherche à démystifier le monde des cocktails artisanaux en mettant à jour les cocktails classiques pour les goûts contemporains, le tout avec un peu d'histoire incluse. Voici trois de nos favoris :
GIN BASILIC SMASH
PAR JÖERG MEYER
Un accent parfait pour un souper en plein air pendant la saison des tomates. En hiver, il ravive le palais à l'apéritif. Cette boisson démontre si bien comment des ingrédients frais peuvent être incorporés dans des cocktails quotidiens. Dirigez-vous vers votre potager ou achetez un gros bouquet de basilic au marché de producteurs et vous n’êtes qu’à quelques pas d’une boisson vivante qui vous donnera le vertige. Cette boisson écrase le basilic, mais vous pouvez tout écraser : estragon, thym, coriandre ou feuilles de kéfir et de citron vert. Laissez cette boisson vous inspirer. Nous aimons organiser une garden-party avec un assortiment d'herbes fraîches et de gins et laisser nos amis se frayer un chemin à travers une gamme de saveurs.
Ingrédients:
- 2 onces de gin
- 1 once de jus de citron frais
- 2/3 once de sirop simple
- Un petit bouquet de feuilles de basilic (environ 10)
- Branche de basilic pour la garniture
Instructions:
Écrasez les feuilles de basilic avec le jus de citron et le sirop simple. Ajoutez de la glace et du gin et secouez. Filtrer deux fois dans un verre à cocktail réfrigéré avec de la glace. Décorer d'un brin de basilic.
COUPE CLARET
Le précurseur du La Coupe Pimm l'ancienne Claret Cup utilise une base de vin pour faire une boisson légère et évoquant des ajouts tels que le concombre de bourrache ou les fraises. Il existe plusieurs recettes mais nous en aimons une simple qui modifie le vin avec juste un peu de sherry (ou même du vermouth à la rigueur). Le Claret était ce que les Anglais appelaient les vins de Bordeaux. Vraiment, n'importe quel vin rouge confituré fera l'affaire : Cabernets ou même Syrah, bien qu'un bon Côtes du Rhône ou un Beaujolais soit ce que nous utilisons le plus souvent. N’y réfléchissez pas trop : utilisez les fruits que vous avez dans le réfrigérateur et voyez ce que vous préférez. En automne, c’est agréable de râper un peu de muscade et de cannelle dessus.
Ingrédients:
- 3 onces de vin rouge
- 1/2 once de sherry (de préférence Amontillado) ou de vermouth doux
- 1/2 once de curaçao orange (ou triple sec si vous l'aimez plus sucré)
- 1/2 once de jus de citron frais
- 2 onces d'eau gazeuse
- Tranches de concombre pour la garniture
- Tranches d'orange pour la garniture
Instructions:
Mélanger les ingrédients, à l'exception du soda, avec de la glace et passer dans un verre highball rempli de glace. Garnir de soda et garnir de tranches de concombre et d'orange dans le verre.
Xérès Cobbler
Nommé d'après les pavés de glace produits lorsque les barmans pilonnaient des blocs plus gros dans un sac, le Sherry Cobbler prend sa place dans le panthéon des boissons car c'est la raison pour laquelle nous consommons aujourd'hui des boissons avec des pailles. Fabriqué avec du sherry et des garnitures élaborées de fruits frais sur de la glace pilée, les clients nécessitaient une paille - d'abord un roseau en bois - pour accéder au liquide au fond. Plus tard, le roseau s'est transformé en une paille métallique spéciale avec une petite cuillère au bout. L’invention du Cobbler a également constitué une étape importante dans le développement du shaker. En tant que l'une des premières boissons à filtrer, la boisson a donné naissance au shaker à cocktail commun en trois parties proprement appelé cordonnier (un shaker inférieur, un dessus avec une passoire intégrée et un petit bouchon).
Ingrédients:
- 4 onces (120 ml) de xérès sec (Amontillado)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 tranche d'orange
- Un brin de menthe pour la décoration
- Baies de saison (myrtilles, framboises, mûres et fraises) pour la garniture
Instructions:
Secouez les ingrédients avec de la glace et filtrez-les dans un verre highball rempli de glace ou un gobelet en métal. Garnir de menthe et de baies.
Note: Vous pouvez utiliser n’importe quelle combinaison de baies de saison comme garniture ici. Plus la présentation est festive, mieux c'est. Nous aimons le servir avec de la paille en métal, mais n'importe quelle paille fera l'affaire.
