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Le Gewurztraminer est-il un cépage avec lequel vous ne pouvez pas vous embarquer? John Stimpfig explique pourquoi il ne peut pas, et Thierry Meyer vient à sa défense, en choisissant cinq pour changer d'avis ...
John Stimpfig, directeur de contenu, déclare: En une phrase, ça sent et a trop le goût d’un «boudoir de tarte». (Michael Broadbent aurait peut-être proposé cette description.) D'après mon expérience, c'est aussi trop alcoolisé, explosif, exagéré et pas convivial pour la nourriture. Donc même si j'aimais ça, je ne saurais pas quand le boire. Enfin, c'est trop évident, manquant de subtilité et de charme.
qui meurt les jours de notre vie
Thierry Meyer, président régional du DWWA pour l'Alsace réponses:
Gewurztraminer est Alsace Le cépage le plus distinctif mais sous-estimé, capable de produire de nombreux styles, du sec au sucré.
- Faites défiler vers le bas pour les cinq Gerwurztraminers de Meyer pour changer d'avis
A quoi ressemble le Gewurztraminer?
Comme tout bon vin, le Gewurz doit être équilibré. Les raisins doivent être récoltés à maturité parfaite pour éviter l'amertume, la forte teneur en alcool et / ou le goût sucré manifeste - en particulier lorsque botrytis augmente le niveau de sucre. La variété n'a pas autant d'acidité que Riesling , mais non plus Chardonnay et nous savons tous à quel point les meilleurs bourgognes peuvent être complexes, durables et passionnants.
Si vous plongez à l'aveugle dans une carte des vins ou un caviste, il peut être difficile de juger à quel point un Alsace Gewurz peut être sucré simplement en regardant la bouteille, mais la plupart des bons producteurs ne changent pas les niveaux de douceur de leurs cuvées du millésime à vintage, il est donc utile de trouver quelques noms que vous aimez. Certains producteurs indiquent même la douceur sur l'étiquette arrière.
Quel est le goût du Gewurztraminer
Le Gewurztraminer offre des arômes complexes, allant de la rose au noyau d'abricot et aux fruits tropicaux, accompagnés de poivre et d'épices douces. Les fruits secs et le miel apparaissent également en cas de pourriture noble. Les vins Gewurz simples sans origine spécifique au-delà de l'Alsace AC sont généralement moyennement corsés et demi-secs ou mi-doux. Bien que ces vins soient simples, ils devraient tout de même montrer de la typicité, avec des fruits épicés et une finale légèrement amère.
Comme le Riesling, le Gewurztraminer est transparent à son terroir, et reflète la nature de son terroir ou son origine. Plusieurs grands crus alsaciens permettent au Gewurztraminer d'exprimer ces caractères distinctifs. Les terroirs marneux calcaires tels que les grands crus Hengst, Florimont, Mambourg ou Marckrain produisent des vins profonds, riches et épicés avec une bonne ossature acide. Les terroirs granitiques ou gréseux comme les grands crus Brand et Kessler, ou les sols quartzeux comme Fronholz à Epfig permettent de produire des vins aromatiques et élégants avec beaucoup de fruits.
flo audacieux et le beau
Les terroirs calcaires, tels que le grand cru Furstentum, Osterberg ou Zinnkoepflé produiront des vins corsés avec des fruits forts et une bonne acidité.
Accord Mets Gewurztraminer
Malgré la sagesse conventionnelle, le Gewurztraminer est très convivial. Les styles plus secs sont des partenaires parfaits avec des plats épicés d'Asie, d'Afrique du Nord, d'Inde ou d'Amérique latine et peuvent même être de bonnes alternatives aux rouges riches et soyeux. Les vins les plus puissants, même les plus sucrés, peuvent résister à des plats riches et savoureux comme la bisque de homard, le curry ou le tajine. Et bien sûr, pour chaque style de Gewurztraminer, il y a un fromage parfait à servir. Le Munster alsacien est le classique, mais la variété fonctionne bien avec le Roquefort, le Stilton ou le Gouda aussi, ou à toute occasion où vous pourriez servir du Porto.
Les vins plus doux peuvent naturellement se marier avec des desserts comme les tartes aux fruits, mais ils sont particulièrement délicieux avec des plats à base de cannelle, de noix séchées et de fruits secs.
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Pour redécouvrir le Gewurztraminer, commencez par les styles les plus secs avant de vous plonger dans les plus gourmands - et 2014 est le millésime parfait pour le faire, en particulier à partir des grands crus de terroir. Et si vous le pouvez, déposez quelques-unes des meilleures bouteilles pendant 15 à 20 ans. Votre patience sera récompensée par une incroyable complexité.
International Trophy Off-Dry plus de 15 £ - Paul Ginglinger, Gewurztraminer, Grand Cru Pfersigberg, Alsace, France 2013
Pour le vigneron Michel Ginglinger, c’est aussi un «ambassadeur par excellence du style de vins que nous voulons exprimer au Domaine
jours de nos vies kate mansi
